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2021年以來，江蘇省委、省政府將食品小作坊提檔升級暨“名特優”食品小作坊培育作為黨史學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動、人民群眾所需所盼“民生實事”重點項目大力推進。為確保工作取得實效，江蘇省食品安全委員會辦公室與江蘇省市場監管局聯合印發《江蘇省食品小作坊提檔升級暨“名特優”食品小作坊培育工作方案》，采取“三五四”培育法，助力食品小作坊提檔升級，打造“名特優”食品小作坊。
在工作方法上，該局注重做到“三個結合”。一是點面結合，將食品小作坊提檔升級整體工作與“名特優”食品小作坊示范點建設、“雙安雙創示范引領”、城鄉改造和特色街區建設等具體工作相結合;二是管服結合，寓服務于監管之中，將督促食品小作坊保障食品安全與幫扶食品小作坊提檔升級相結合;三是技術幫扶與自主改造結合，在食品小作坊自主改造基礎上，委托第三方專業技術機構對全省900家小作坊開展兩輪技術指導。
在實際工作中，該局采取“五個一”舉措，加大監管力度，助力小作坊提檔升級。一是實施一坊一策幫扶，在日常監督檢查過程中，手把手、面對面指導食品小作坊進行軟硬件改造;二是制定一套規范，包括《江蘇省食品小作坊日常監督檢查表》《江蘇省食品小作坊風險排查表》《食品小作坊安全管理常識》《食品小作坊監管指南》等;三是開設一系列網課，分門別類講解肉制品、豆制品、糕點等重點品種小作坊食品安全管理要點;四是開展一輪專項檢查，組織各市局開展食品小作坊異地交叉檢查，交流經驗，創新思路，提升監管效能;五是開發一套系統，通過食品小作坊日常監督檢查系統，實現省局與各市局登記系統互聯互通。
工作開展以來，該局順利完成既定目標，實現了“四個一批”工作成果。一是整改一批，江蘇省近3000家食品小作坊自主投入約5000萬元進行軟硬件改造;二是淘汰一批，淘汰取締了968家食品小作坊;三是提升一批，各級政府部門投入約1.5億元，建成47個特色食品小作坊集中加工區;四是示范一批，培育了352家“名特優”食品小作坊，打造出一系列飲食文化“名片”。(記者張文禮)
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江蘇以“三五四”培育法打造“名特優”食品小作坊
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