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春節臨近，推杯換盞、把酒言歡是假日里少不了的節目。作為感情載體的酒，既是有些人眼中的玉露瓊漿，可千杯不醉，但也成了另外一些人眼中的洪水猛獸，一喝酒就臉紅，乃至沾酒就倒。為什么人與人有那么大的差別?為什么有些人一喝酒就臉紅?

近日，在接受科技日報記者采訪時，專注于飲酒臉紅基因——“乙醛脫氫酶2”(ALDH2)研究的山東大學齊魯醫院院長陳玉國教授，從基因的角度對飲酒臉紅的現象進行了解讀。他表示，人體把酒精代謝掉要分兩步走，即“變身”和“解毒”，如果體內的“乙醛脫氫酶2”的活性不好，代謝能力減弱，乙醛就會在體內堆積，出現酒后臉紅的現象。

30%到50%的東亞人容易“上臉”

在他看來，喝酒到了科學家這里，并不只是“干杯”那么簡單，從人群特征到分子機制，從基因遺傳到蛋白調控，科學家對喝酒的研究細致而透徹。陳玉國還提出了一個有意思的詞——“亞洲臉紅”，“不是說亞洲人容易羞澀臉紅，而是東亞人中有30%—50%的人，喝酒容易‘上臉’。”

人體代謝酒精要分兩步走。第一步是“變身”。酒精變成了容易代謝的乙醛，但是乙醛仍有毒性，會導致全身血管擴張，最容易被發現的就是臉紅。第二步為“解毒”。乙醛被迅速代謝成乙酸，然后變為無害的二氧化碳和水。陳玉國說，解毒過程中，起到最關鍵作用的便是“乙醛脫氫酶2”催化酶。

但問題恰恰出在這個酶上。陳玉國研究發現，30%—50%的東亞人攜帶乙醛脫氫酶2突變基因(Glu504Lys)，導致產出的酶結構先天不良，代謝能力大大減弱，也就使得乙醛在體內堆積，產生飲酒后臉紅的現象。反之，如果飲酒者乙醛脫氫酶2的活性不錯，酒精代謝順利，則不容易臉紅。

即使不喝酒也易患某些疾病

飲酒臉紅絕非人們通常理解的酒量小那么簡單。多年的研究讓陳玉國團隊有了重大發現：飲酒臉紅的人群即使不喝酒，患一些疾病的幾率也會上升。這些疾病包括急性冠脈綜合征、腦梗塞、老年癡呆癥。

急性冠脈綜合征包括不穩定性心絞痛和急性心肌梗死，是較為嚴重的冠心病。陳玉國團隊發現，攜帶飲酒臉紅突變基因的漢族人，比起不攜帶者，患有急性冠脈綜合征的幾率明顯更高。差不多同時，日本、韓國人群也有發現了同樣情況。更加“不公平”的是，研究者還發現，已經得了急性冠脈綜合征的人，如果攜帶飲酒臉紅突變基因，經過同樣的治療后更容易再犯。

陳玉國提醒：飲酒容易臉紅的朋友，從年輕時就應注意預防高血壓、高血糖、高血脂，戒煙限酒，控制體重，注意飲食平衡、不食油膩食物，適量運動，避免熬夜，保持良好心態。

我國腦梗塞(俗稱“中風”)發生率明顯高于歐美國家。陳玉國發現，國內外的研究團隊對此進行了研究，雖然結果并不十分一致，但大多數研究都認為，飲酒臉紅基因突變會明顯增加患腦梗塞的幾率，尤其是男性，患病幾率增加更為明顯。

雖然阿爾茨海默癥(即老年癡呆癥)與飲酒臉紅基因突變的關系仍有爭議，但陳玉國團隊把國內外研究匯總起來分析，發現在男性里，攜帶飲酒臉紅突變基因者比不攜帶者，患有阿爾茨海默癥的幾率明顯提高，但是女性里這二者沒有明顯關聯。

他強調，并不是說飲酒臉紅的人就一定會得上述這些疾病。這些疾病是多種先天基因、后天環境共同作用的結果，但后天環境可以改變，往往對疾病的發生更加重要。“人們對自己的身體特點要多一些清醒認知，識別自身患病風險相對高的疾病，開展早期預防。要知道，‘防’永遠好于‘治’。”陳玉國表示。王延斌