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在經歷了2022年的低谷后，妙可藍多的奶酪生意開始弱復蘇。4月26日，妙可藍多一口氣推出了多款非奶酪棒再制和原制干酪產品，產品結構整體呈現“長大”的趨勢。

(資料圖片)

在業內看來，奶酪棒市場面臨階段性飽和，多元化也是奶酪企業突圍的主要方向，但從日本等奶酪消費市場的發展經驗看，零食奶酪等再制干酪產品更多扮演的是培育市場的角色，未來原制干酪市場還有很大的想象空間。

2022年，妙可藍多實現營業收入48.3億元，同比增長了7.8%，全年實現凈利潤約為1.4億元，同比下降了12.3%。2023年一季報顯示，單季妙可藍多實現收入10.2億元，同比減少20.5%，實現凈利潤2420萬元，同比減少67.1%，其中奶酪業務單季收入8.1億元，同比減少22.2%，是一季度業績下降的主要原因。

光大證券研報顯示，妙可藍多奶酪收入下滑主要是2022年第四季度受到疫情沖擊影響導致庫存積壓，進而影響了2023年一季度的出貨。其中1月份奶酪棒出貨較少，但2月和3月的環比正逐漸改善。

記者注意到，2023年一季度，妙可藍多的收入比2022年四季度環比增長2.3%，處于弱復蘇狀態，過去2年中，妙可藍多的第四季度收入均高于次年一季度。

本報攝影記者 任玉明 攝

在業內看來，奶酪市場弱復蘇的背后，與市場競爭的不斷加劇有關。近兩年，隨著零售奶酪品類特別是奶酪棒日益火爆，引來了行業巨頭和眾多新入局者參與，使得奶酪棒行業進入嚴重的同質化競爭階段。

值得注意的是，在妙可藍多當天推出的新產品中，除了一款有機奶酪棒外，非奶酪棒的冷飲、零食和餐桌產品占到主導。

妙可藍多CEO柴琇透露，未來公司戰略將“兩條腿走路”，除了通過產品的迭代升級提升奶酪棒的滲透率，同時開辟奶酪的多元消費場景，進入家庭餐桌、餐飲領域，并開辟新的休閑產品等。2022年，妙可藍多家庭餐桌系列和餐飲工業系列奶酪產品，銷售額分別增長54.7%和75.6%。

獨立乳業分析師宋亮告訴第一財經記者，今年原材料成本開始下降，奶酪企業的成本壓力會逐步降低，但目前國內奶酪棒市場已經階段性飽和，前三大品牌妙可藍多、百吉福和伊利的市占率已經達到60%到70%，未來奶酪棒市場競爭會進一步加劇，因此奶酪品牌需要盡快找到多元化的突破口。

一直以來，奶酪消費被認為是國內乳制品消費的新增量市場。此前行業數據顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤和英法的人均5.5公斤和13.9公斤的消費量，還有很大的空間。

妙可藍多研發中心首席技術官王和祺（Yamane Rachid）此前曾供職于一家歐洲知名乳企，其業務范圍也包括日韓市場。他告訴第一財經記者，在歐美市場，原制干酪和再制干酪的占比約為80%和20%，但在中國市場，這一比例恰好相反。當前中國奶酪消費才剛剛開始，消費者還主要以更好的口感和更多的營養為關注點，因此未來國內奶酪產品研發依然會以口感和營養為主要方向。

但王和祺并不擔心中國奶酪消費的成長速度，在他看來，零食奶酪等再制干酪產品更多是一種消費市場培育，未來中國奶酪市場發展主要還在原制干酪品類的增長上。比如在日本市場，在初期零食奶酪也約占奶酪總消費的80%，但在奶酪消費普及10年后，日本市場原制干酪和再制干酪產品的比例也變的和歐美市場一致。