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紫燕百味雞，您吃過嗎?這個在南京開了許多年的品牌，最近在沖擊上市啦!吃貨們持續發力，又要“吃出”一家上市公司。近日，紫燕百味雞的運營主體——上海紫燕食品股份有限公司(簡稱“紫燕食品”)正式遞交IPO招股書，擬在上交所主板上市。2020年，僅夫妻肺片這一道菜的收入就超8億元。

“聞到香味就想買來嘗嘗”

“來半只雞”“來點這個干子”“加點海帶絲”“湊30塊錢的”……8月25日下午五點多，揚子晚報/紫牛新聞記者來到南京市建鄴區的一家紫燕百味雞門店。將近晚飯時間，這家門店生意不錯，有八九位顧客排隊。

一位正在排隊等待購買的顧客告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，他們全家人都比較喜歡吃紫燕百味雞，“特別是夫妻肺片和藤椒雞，有點辣味但又不是特別辣，下飯。有時也會搭著買點素菜。”不想做菜時，這位顧客和家人就會順路買點回去，鹵湯還可以留著煮點面條。

另一位顧客說，在他的印象里，已經吃了十來年的紫燕百味雞。“就是為夫妻肺片來的，鴨子我可以去其他地方斬，但他們家夫妻肺片的味道最特別，其他地方買不到。雖然有時覺得價格有點貴，隨便買一點就幾十塊錢了，但路過這邊聞到香味，還是會忍不住買來嘗嘗。”

在這家門店，記者看到，夫妻肺片、藤椒雞、百味雞、香酥鴨是店內特色。另外，產品還分特色拌菜、特色鹵菜、香鹵系列、素菜系列、休閑系列等，涵蓋雞、鴨、鵝、牛肉、豬蹄、雞爪等多種肉類，素菜也有數十種。

其中，夫妻肺片和香辣牛腱肉的價格最高，分別是47.8元/250g和48.8元/250g，相當于90多元一斤。葷菜里，香酥鴨的價格比較低，一斤只要23.6元。素菜系列里大多數產品的價格比較統一，19.6元可以買到一斤。

進入南京25年，現有200多家門店

或許您經常吃紫燕百味雞，但您知道嗎，它竟然是從油燙鴨開始發家的。

1989年，紫燕第一代創始人鐘春發夫婦懷揣著創業的夢想來到江蘇徐州，創辦了紫燕的前身“鐘記油燙鴨”。后來，“鐘記油燙鴨”得到了快速發展，很快傳遍了徐州的大街小巷。

1996年，第二代掌門人鐘懷軍接任家族企業“鐘記”，為了拓展更大的市場，鐘懷軍決定進軍有著“鴨都”之稱的南京。在熟食品牌龍爭虎斗的鴨都之城南京，“鐘記”首次感受到了巨大的競爭壓力，并陷入發展的瓶頸期。

思慮良久，鐘懷軍決定重新更名定位。因其祖父乃四川老家的鹽商，鐘懷軍年少時一直在祖父身側長大，于是選用家鄉老宅門口的對聯“陶朱鹽白生瑞氣，紫燕黃酶俱好音”中的紫燕二字為名，一來以此感念祖父的養育恩情和傳授的智慧，二來紫燕本身具有象征著生機盎然、蓬勃發展的美好寓意。

由此，紫燕品牌就此誕生了。

現在，紫燕食品已在全國20個省、直轄市，100多個城區開設“紫燕百味雞”品牌連鎖店超4000家，在南京有200多家門店。

靠夫妻肺片年入超8億

近日，上海紫燕食品股份有限公司正式遞交IPO招股書，擬在上交所主板上市，保薦機構為廣發證券，擬募集資金近8億元。

招股書顯示，2018年-2020年，紫燕食品分別實現營業收入20.02億元、24.35億元、26.13億元。同期，凈利潤分別為1.23億元、1.36億元、3.88億元，2019年、2020年凈利增幅分別為10.44%、184.84%。

在紫燕食品主營業務收入中，鮮貨產品占據90%以上的比例。其中，夫妻肺片和整禽類撐起鮮貨產品的半壁江山，二者合計收入占比超過60%。2018年至2020年，“夫妻肺片”這一道菜的收入分別為6.28億元、7.65億元、8.10億元。

但是，2018年-2020年，紫燕食品及下屬公司曾9次受到工商、環保等部門的處罰，涉及罰款金額共計約 21.52 萬元。

2019年4月，廣州市番禺區市場監督管理局出具《行政處罰決定書》，認定廣州川沁生產的紅油筍絲經檢測微生物項目不符合相關規定。2020年6月，上海市閔行區市場監督管理局認定上海紫昊在天貓商城(紫燕食品旗艦店)所售產品涉嫌虛假宣傳。(揚子晚報/紫牛新聞見習記者 王燦)