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資料圖。  

近期，學(xué)校和幼兒園將陸續(xù)開學(xué)或開園。為強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒發(fā)生，市場(chǎng)監(jiān)管總局近日印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》(以下稱“通知”)指出，學(xué)校要嚴(yán)格限定外購(gòu)直接入口食品的種類，一律不得把外購(gòu)散裝的冷食類食品、生食類食品、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品直接給學(xué)生食用，謹(jǐn)慎購(gòu)買散裝熟肉制品。

市場(chǎng)監(jiān)管總局在《通知》中指出，學(xué)校的供餐群體特殊，供餐人數(shù)眾多，社會(huì)關(guān)注度高。各地食品藥品監(jiān)管部門要用一個(gè)月左右時(shí)間，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的所有學(xué)校幼兒園食堂(包括轉(zhuǎn)地方管理的軍隊(duì)幼兒園食堂)、向?qū)W校提供送餐服務(wù)的集體用餐配送單位、校園及其周邊一定范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者開展一次全面監(jiān)督檢查。

《通知》強(qiáng)調(diào)，學(xué)校要嚴(yán)格限定外購(gòu)直接入口食品的種類，明確外購(gòu)直接入口食品的管理要求，嚴(yán)格篩選外購(gòu)直接入口食品的供貨者。學(xué)校一律不得把外購(gòu)散裝的冷食類食品、生食類食品、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品直接給學(xué)生食用，謹(jǐn)慎購(gòu)買散裝熟肉制品。

同時(shí)，要對(duì)校園內(nèi)的食堂及其他食品經(jīng)營(yíng)者開展一次全面、徹底的食品安全自查，特別是要結(jié)合秋季開學(xué)的特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查如下內(nèi)容：

一是查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過(guò)期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。

二是查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)施設(shè)備，該維修的維修，該撤換的撤換。

三是查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期。對(duì)感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)立即廢棄。

四是查場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應(yīng)對(duì)加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。

五是查有害生物滋生情況。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)存在有害生物或其活動(dòng)跡象，應(yīng)立即自行或委托專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)采取有效的有害生物防制措施。

《通知》要求，各地食品藥品監(jiān)管部門要將近3年特別是今年上半年發(fā)生過(guò)學(xué)校食物中毒事故和學(xué)校食品安全事件的地區(qū)、學(xué)校及集體用餐配送單位等作為重點(diǎn)，進(jìn)行一次全面的督查，重點(diǎn)督查原有問(wèn)題的整改落實(shí)情況。

對(duì)問(wèn)題整改不力、仍然存在食品安全嚴(yán)重隱患的學(xué)校及集體用餐配送單位，應(yīng)聯(lián)合教育行政部門，及時(shí)采取約談學(xué)校或企業(yè)負(fù)責(zé)人、依法給予罰款甚至停止經(jīng)營(yíng)等行政處罰措施。