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近日，記者來到位于六安市金安區城北鎮北二十鋪村的北城社區老年食堂采訪。上午10點半，正是廚房最忙碌的時候，卻看不到想象中煙熏火燎的景象，只有4臺形似小冰箱的機器在工作。工作人員從冰箱取出盒裝凈菜放入機器上層并關上門，很快，陣陣香氣就從機器中飄出。7分鐘后，10人份的毛豆炒雞塊新鮮出爐。這種機器就是智能烹飪機器人，已經在六安市一批養老服務機構使用。

“我們食堂每天要為30名住在養老院的老人、8名住在社區的老人提供飯菜。食堂有兩名工作人員，午餐四菜一湯，以往采購原料、洗切配、烹飪，要忙碌一個上午才能結束。使用智能烹飪機器人后，一名工作人員半個多小時，就可以完成午餐制作。”老年食堂負責人石義金告訴記者，自6月10日起，食堂開始使用智能烹飪機器人。

到了中午開飯時間，老人陸陸續續來到食堂。記者看到，四菜一湯已經全部準備好，由工作人員送到老人餐桌上。

“機器人燒的菜我們吃了好幾天了，味道不錯。前幾天，我還給孩子打電話說，咱們吃上機器人燒的菜了!”81歲的龔奶奶說起智能烹飪機器人燒的菜肴，豎起了大拇指。

這幾天，烹飪機器人研發團隊一直在老年食堂，根據老人們的口味特點，調整程序以及配菜的比例。“老年人口味比較清淡，我們的烹調程序設定為少油少鹽。同時，為老年食堂準備的配菜，在中央廚房會預處理得更加軟爛，并減少姜蒜等味重的配料比例。”公司研發人員黃新告訴記者，在食堂用餐的部分老人有慢性疾病，針對這些老人的飲食，他們也會對定制菜品進行改良。

智慧餐廚帶來的不僅僅是效率提高、餐飲質量穩定，更重要的是食品安全的提升。智能烹飪機器人所需要的菜品原料，均在中央廚房準備完成，通過專業的冷鏈物流按時配送，食品安全更易追溯。“老年助餐是暖民心十大行動之一。智慧餐廚的引入，有助于老年人享受到更為優質便捷的助餐服務。”六安市民政局養老服務科負責人汪俊祥告訴記者。