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野生原味苦菜屬食藥同源植物, 作為懷仁特產，苦菜參加了歷屆晉北肉類平臺懷仁羔羊肉交易大會農產品展銷，成為廣大市民的喜愛的產品。

懷仁市河頭鄉東寺莊村眾多的農業合作社中，匯康農業專業合作社之所以獨樹一幟，是因為這家合作社一改當地人挑苦菜的傳統，轉型發展專業種植苦菜，并成為當地特色產業亮點，帶動周邊農民群眾當起產業工人，持續輻射鄉村農民增收致富。

河頭鄉是懷仁市的純農業鄉，距縣城東南部20公里。在河頭鄉的田野中，就有無公害自然生長野生苦菜、馬齒莧和蒲公英等食用野菜。這些野菜不但生長茂盛，而且口感上佳。

匯康農業專業合作社瞄準市場，發展苦菜產業，為本村及周邊村莊的勞動力提供了就業崗位。合作社負責人王利軍表示，合作社努力開拓產業，讓農民兄弟不出家門就能掙到錢。

好生態必有好產業。匯康農業專業合作社開發利用野生苦菜，采用“企業＋基地＋農戶”的運作模式，專門從事野生苦菜的加工、保鮮、包裝和銷售，讓消費者四季都能吃到新鮮的原汁原味的苦菜。

匯康農業專業合作社以“康健大眾”為經營理念，誠信經營綠色、健康、野生苦菜。加工過程中，從挑、揀、洗、煮、裝、存六個環節嚴把質量關，生產的野生苦菜無任何添加劑，有著純天然、無污染的原生態特點，方便貯存、運輸，滿足顧客的綠色消費需求，保障大眾吃上放心食品?，F已為當地提供了30余人就業崗位。

2018年，匯康農業專業合作社年產量在60噸以上，已初步建成真空包裝鮮食野菜車間200平方米，儲存加工速凍真空包裝苦菜60余噸。真空鮮食苦菜產品已不僅進入本地的佳順旺、佳家瑪、薄利、家家利等商超、酒店以及特產店，而且開通了淘寶專營店，主要銷往太原、大同、應縣、朔州等地，深受廣大消費者歡迎。

趙國恒